Sarımsağın büyüme döngüsünün uzunluğu ekim dönemine bağlı olarak büyük ölçüde değişir. İlkbaharda ekilen sarımsakların büyüme periyodu nispeten kısadır, genellikle 90~110d; sonbaharda ekilen sarımsak, belirli sayıda düşük sıcaklıkta vernalizasyon gerektirir ve büyüme süresi genellikle 220 ~ 280d kadardır. Sarımsak, üreme malzemesi olarak genellikle soğanları kullanır ve sarımsak, çoğalma malzemesi olarak genellikle soğanları kullanır. Büyüme süreci, çimlenme, fide, soğan ve çiçek tomurcuğu farklılaşması, çiçek sapı uzaması, soğan genişlemesi ve uyku hali olmak üzere altı döneme ayrılabilir. . Ek olarak, üreme için hava ampulleri kullanıldığında, yeraltı ampulü olgunlaştıktan sonra hava ampulü genişlemesinin bir büyüme periyodu vardır.
Ekimden topraktan çıkan taban yapraklarına kadar geçen süre çimlenme dönemidir. Genellikle tüm sarımsaklar ekimden 10-15 gün sonra çimlenir. Çimlenme döneminin kökleri esas olarak dikey olarak büyür, en uzun kök 1 cm'den fazladır ve kök sayısı 30'dan fazladır. . İlk gerçek yaprağın açılmasından çiçek tomurcukları ve pul tomurcuklarının farklılaşmasının başlangıcına kadar olan dönem fide aşamasıdır. İlkbahar ekim sarımsaklarının fide aşamasını geçmesi sadece 25 gün sürer. Sonbahar ekim sarımsak, 5-6 aya kadar beslenme gerektiren kışlama dönemini içerir. Büyüme, pul tomurcukları ve çiçek tomurcuklarının farklılaşması için maddi temeli oluşturur. Soğan ve çiçek tomurcuklarının farklılaşma aşamasında, bitkinin vejetatif gövdeleri tamamen büyür, kök büyümesi artar, bitki boyu ve yaprak alanı büyümesi hızlanır ve besin birikimi artar, bu da sarımsak filizlerinin ve soğanlarının büyümesi için maddi bir temel oluşturur. Çiçek tomurcuğu farklılaşması sona erdikten sonra sarımsak filizleri hızla büyür ve pul tomurcukları şişmeye başlar. Yaprak alanı ve bitki büyümesi maksimuma ulaşır ve vejetatif büyüme ve üreme büyümesi el ele gider. Bu dönem ürün organlarının oluşumu ve gelişimi için kritik bir dönem olup, yeterli gübre ve su sağlanmalıdır. Sarımsak filizleri hasat edildikten sonra, soğanlara büyük miktarda besin aktarılır ve soğanlar hızla genişler. Ampul olgunlaştıktan sonra 2 aydan fazla fizyolojik uyku dönemine girer.
