Sarımsak binlerce yıldır tıbbi olarak kullanılmaktadır ve onu yemek veya sarımsak özü içeren takviyeler almak genellikle kolesterolü, kan basıncını ve kalp hastalığı riskini düşürmenin doğal bir yolu olarak görülmektedir. Sarımsak yerken şu sekiz noktaya dikkat etmeniz gerekiyor:
1. Filizlenmiş sarımsak daha fazla antioksidan etkiye sahiptir
Araştırmacılar deneylerle 5 gün boyunca filizlenen sarımsağın antioksidan aktivitesinin taze sarımsaktan daha güçlü olduğunu buldu. Ayrıca filizlenmiş sarımsak farklı metabolitler içerir, bu da farklı maddeler ürettiğini gösterir. Filizlenmiş sarımsak ekstraktı, hücreleri laboratuvar koşullarında belirli hasar türlerinden de koruyabilir.
2. Çiğ olarak yenen sarımsak iyi bir bakteri yok edici etkiye sahiptir.
Isıtma işlemi sırasında antibakteriyel madde görevi gören organik sülfitlerin miktarı giderek azalacak ve sıcaklık ne kadar yüksek olursa azalma o kadar hızlı olacaktır. Yani pişmiş sarımsak yemek bakterileri çok iyi öldürmez. Sarımsakları ezin ve soğuk yemeklerin içine sebzelerle karıştırın. Köfte yemek için sarımsak ezmesini sirke ve az miktarda susam yağıyla karıştırın. Oldukça sağlıklı bir beslenme şeklidir.
3. Sarımsak en iyi şekilde ezilerek yenir
Sarımsak alliin ve alliinaz gibi etkili maddeler içerir. Ezildiklerinde birbirleriyle temasa geçerek bir sağlık maddesi olan allantoin ve allisin oluştururlar. Bu nedenle sarımsağı ezip yemek ve yemekten önce 10-15 dakika bekletmek en doğrusudur, bu da allantoin ve allisin oluşumuna faydalıdır.
4. Yemeklik yağı ısıtırken biraz şeker eklemek allisin'i koruyabilir.
Wok'ta sarımsak pişirmek için yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalı, pişirme süresi de çok uzun olmamalıdır. Sarımsakları ezip tencereye koyun. Tatlıyı sevenler biraz şeker ekleyebilirler çünkü şekerin sarımsaktaki allisin üzerinde koruyucu etkisi vardır. allisin üzerindeki ısı hasarını azaltabilir.
5. Mor sarımsakbeyaz sarımsaktan daha fazla antibakteriyel etkiye sahiptir
Sarımsak kabuğunun rengine göre saf beyaz sarımsak, sıradan beyaz sarımsak, yaygın olarak mor sarımsak veya kırmızı sarımsak olarak ayrılabilir. Mor sarımsak keskindir, yüksek miktarda allantoin ve allisin etken maddesi içerir ve antibakteriyel etkisi de nispeten açıktır.
6. Sarımsağı tek başına yemek kansere karşı daha iyi etki sağlar
Tek diş sarımsak, tek soğanlı sarımsak, tek soğanlı sarımsak veya inci sarımsağı olarak da bilinen tek başlı sarımsak, aslında yetersiz beslenen ve bodur olan, normal şartlarda çok fazla diş sarımsak yetiştiremeyen bir bitkidir. Kendine özgü baharatlı bir tadı vardır, belirli bir tıbbi değeri vardır ve kanser önleyici etkisi sıradan sarımsaktan daha yüksektir.
7. Sarımsak ışıktan uzak saklanmalıdır
Taze toplanmış sarımsak yüksek nem içeriğine sahiptir ve saklamadan önce kuruması için düz bir şekilde serilmelidir. Plastik torbalarda saklamayın. Sarımsağın çimlenmesini önlemek için havalandırılmış, kuru ve karanlık bir yerde saklanması en iyisidir. Dış deri de depolama sırasında sağlam tutulmalı ve gerektiğinde çıkarılmalıdır.
8. Her gün 2-3 dişten fazla çiğ sarımsak yemeyin
Allisin, gastrointestinal sistem üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Çok fazla çiğ sarımsak yenirse kolaylıkla akut gastrite neden olabilir. Uzun süreli aşırı tüketim de kolayca göz rahatsızlığına neden olabilir. Gastrointestinal fonksiyonu zayıf olan kişiler günde 1 dişten fazla sarımsak yememelidir. Gastrointestinal rahatsızlıkları iyi olan kişilerin her gün 2 ila 3 diş sarımsak yemesi tavsiye edilir. Karaciğer hastalığı, bakteriyel olmayan ishal, göz hastalığı, mide hastalığı, duodenal hastalığı ve beyin kanaması olan hastaların sarımsak yememesi en iyisidir.
